Amestecul "Three Cretan Herbs" de la Thymissi conține cimbru, oregano și rozmarin, trei plante aromatice din culturi ecologice de pe podișul Mesara. Colectarea și procesarea lor se fac manual, pentru a păstra aromele și proprietățile benefice.

• Cimbru: Plantă aromatică cu gust puternic și caracteristic, cunoscută pentru proprietățile sale antiseptice.
• Oregano: Una dintre cele mai cunoscute plante din bucătăria grecească, cu o aromă și un gust bogat.
• Rozmarin: Plantă aromatică cu gust lemnos, potrivită pentru diverse feluri de mâncare, în special pentru carne.