Пушеното халапеньо, известно още като Чипотле, произлиза от пушенето на зрели плодове халапеньо. Този метод на сушене и съхранение се използва от векове, като корените му се откриват при ацтеките. За пушенето се използва мескитово дърво, което придава на сушените плодове силен, пушен вкус.