Το καπνιστό jalapeno, γνωστό και ως Τσιπότλε, προέρχεται από το κάπνισμα ώριμων φρούτων Jalapeno. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης και συντήρησης χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, με τις ρίζες της να εντοπίζονται στους Αζτέκους. Για το κάπνισμα χρησιμοποιείται ξύλο μεσκιτιού, το οποίο προσδίδει στους αποξηραμένους καρπούς μια έντονη, καπνιστή γεύση.