Cucurbita maxima ή κολοκύθα είναι ένα ογκώδες αναρριχητικό φυτό της οικογένειας των Κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae). Ο καρπός της είναι σφαιρικός και μπορεί να φτάσει πολλές φορές το βάρος των 50 κιλών, με αναφορές σε ακόμα μεγαλύτερες κολοκύθες.

Η κολοκύθα χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή γλυκών και πίτας, ενώ έχει και διακοσμητική χρήση. Στις Η.Π.Α. οι κολοκύθες είναι δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του Halloween, όπου γίνονται φανάρια με τρομαχτικά πρόσωπα.

Σημαντικά χαρακτηριστικά της κολοκύθας:

• Γενικά λαχανοκομικό φυτό, οι καρποί της χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ή για διακοσμητικούς σκοπούς.
• Πολλαπλασιάζεται με σπορά και έχει γρήγορη ανάπτυξη.
• Απαιτεί θερμοκρασίες άνω των 22 βαθμών Κελσίου και πλούσιο σε οργανικά συστατικά χώμα.
• Η λίπανση είναι απαραίτητη κατά την ανάπτυξή της.

Η κολοκύθα είναι διαθέσιμη σε ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για διαγωνισμούς (π.χ. Dill's Atlantic Giant) και για την παρασκευή γλυκών όπως πίτες και αρμυρές τάρτες. Χρησιμοποιείται επίσης για διακοσμητικούς σκοπούς, ιδίως την περίοδο του Halloween.