Амарант/Amaranthus retroflexus L.

Блитото е едногодишно тревисто растение, което достига до около 80 сантиметра. В България е познато от древността и се използва в българската кухня, като е особено популярно зеленчук и в Индия, Африка и Ямайка.

Консумацията на бλίтото се препоръчва при почти всички диети, тъй като е отличен източник на витамини и микроелементи и доставя малко калории. Високото съдържание на витамин А, витамин К, витамин C, желязо, калий, магнезий и манган засилва благоприятното му действие.

Изследвания са показали, че блитото намалява лошия холестерол благодарение на високото си съдържание на растителни влакнини. Може да се консумира без притеснение от хора с хиперлипидемия, анемия и непоносимост към глутен.

През древността амарантът, тоест цветът на блитото, известен също като хризантема или хеликризум, е бил свещеното растение на Артемида Ефеска. Смятало се е, че има лечебни свойства и е бил символ на безсмъртието.

Включени са инструкции за поникване/отглеждане на бликото.