Για αφράτες και αέρινες παρασκευές, το Μαλακό Σιτάλευρο "00" Alba 1kg είναι ιδανικό για τις περισσότερες παρασκευές του πρωινού αλλά και για παραδοσιακά ιταλικά προϊόντα με προζύμι, όπως το colomba. Πρόκειται για επαγγελματικό αλεύρι που προσφέρει σταθερότητα και κράτημα σε σύνθετες ζύμες πλούσιες σε βούτυρο, αυγά και σάκχαρα. Χρησιμοποιείται με επιτυχία σε brioche, κρουασάν, veneziane, maritozzi, bomboloni και γλυκά σφολιάτας με προζύμι.

Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη εγγυάται ελαστικότητα, προσφέροντας επαγγελματικά αποτελέσματα τόσο σε επαγγελματίες όσο και σε ερασιτέχνες. Το Μαλακό Σιτάλευρο "00" Alba 1kg αλέθεται αργά από επιλεγμένους κόκκους σταριού, σύμφωνα με τη μακρά παράδοση του μύλου Caputo της Νάπολης. Είναι κατάλληλο για ζύμες μακράς ωρίμανσης έως και 72 ώρες, με εξαιρετικό άρωμα, γεύση και χρώμα.