Dunkes Gerstenmalz, aus poliertem Gerstenkorn. Der Verzicht auf die geröstete Schale verringert die Bitterkeit des intensiven Röstens und verleiht einen milderen Geschmack mit ausgeprägten Schokoladennoten und einem dezenten Kaffeearoma. Es verleiht dem Bier eine schwarze Farbe und wird in kleinen Mengen verwendet.