Das dunkle Gerstenmalz mit kräftigem Röstcharakter bietet verschiedene Möglichkeiten der Farbgebung und des Geschmacks im Bier. In sehr kleinen Mengen verleiht es eine braune Farbe mit einem leichten Röstprofil. In größeren Anteilen sorgt es für eine dunkle schwarze Farbe und einen intensiven Geschmack von Schokolade, Kakaobohnen und Röstaromen.