Die Luftsperre wird auf den Deckel des Gärbehälters aufgebracht und funktioniert als Einwegventil. Durch das Hinzufügen einer kleinen Menge geruchloser Flüssigkeit mit hohem Alkoholgehalt oder Desinfektionsmittel hält die Luftsperre den Behälter luftdicht verschlossen, schützt den Most vor Kontakt mit der Luft und ermöglicht gleichzeitig das Entweichen der Gase, die bei der Gärung entstehen.