Думата Demerara означава "реката на захарта" в определен диалект на коренните жители на Южна Америка. Регионът е бил богат на насаждения от захарна тръстика в древността. Демерара захарта се произвежда чрез пресоване на стъблата на захарната тръстика, а получената течност се изсушава. Кристалите на Demerara захарта имат хрупкава текстура и интензивен аромат на карамел. Може да се използва като подсладител за всички храни и гастрономически приготвяния, които изискват подсладител, като добавя специфичен карамелен вкус. Може да се добави в чай, кафе, зърнени закуски, мляко и кремове. Използва се успешно и в сладкарски изделия и десерти. Можете да я поръсите върху кексове и тарталети, тъй като при печене образува леко натрошена и много вкусна коричка.