Richard este un maestru al meșteșugului său - extrem de prietenos cu utilizatorul, ar putea chiar să-ți schimbe pentru totdeauna modul în care privești pâinea. - Sunday Telegraph

De la prima sa ediție în 2005, Dough a fost recunoscut pe scară largă ca ghidul definitiv pentru prepararea pâinii acasă. Cu peste 60 de rețete, această ediție revizuită marchează 20 de ani de abordare practică și simplă a lui Richard Bertinet pentru prepararea pâinii de casă.

Prepararea pâinii nu a fost niciodată mai simplă și mai realizabilă. Deși aluatul variază, tehnica pentru prepararea fiecăruia este identică. Frumusețea constă în faptul că durează puțin sau deloc timp pentru a umple o tavă cu Fougasses, bastonașe de pâine, rulouri marocane sau stele cu semințe de mac, împletituri cu susan sau pâine cu cardamom și prune, iar nimeni nu va ghici că toate fac parte din aceeași „familie”.

Richard predă prepararea pâinii de mai mulți ani și, cu abordarea sa proaspătă și ușoară, vei descoperi cum să „lucrezi” aluatul, să dobândești o senzație pentru tehnicile esențiale și să ai încrederea să experimentezi cu propriile idei. Majoritatea pâinilor din Dough se coc în mai puțin de 1 oră și există sugestii despre cum să pregătești aluatul în avans, gata pentru o gamă largă de preparate dulci și sărate - toate sub îndrumarea unui maestru al meșteșugului.

Noile rețete includ: Pizza cu aluat Biga, rulouri cu stafide și rozmarin, pâine de secară cu poolish de mere, noduri condimentate cu cardamom și chifle cu cruce fierbinte.

Conținutul include:

• Capitolul 1: Aluat alb
• Capitolul 2: Aluat cu măsline
• Capitolul 3: Aluat maro
• Capitolul 4: Aluat de secară
• Capitolul 5: Aluat dulce
• Rețete suplimentare
• Furnizori