„Man könnte ein Leben lang daraus kochen und würde trotzdem ständig Neues entdecken.“ Nigella Lawson

„Ein rigoroses, handfestes Kochbuch.“ Jay Rayner, Observer

„Lateral Cooking... enthüllt die Syntax der Kochkunst.“ Yotam Ottolenghi

„Erstaunlich und vollkommen süchtig machend.“ Brian Eno

Das bahnbrechende Buch, das die Prinzipien offenbart, die allen Rezepten zugrunde liegen, vom Autor des Bestseller-Titels The Flavour Thesaurus.

Haben Sie das Gefühl, dass Sie Rezepte blinden Gehorsam folgen, ohne wirklich zu verstehen, wie sie funktionieren? Möchten Sie sich freier fühlen, um anzupassen, zu experimentieren und mit Aromen zu spielen? Niki Segnit, Autor des wegweisenden Buches The Flavour Thesaurus, gibt Ihnen die Werkzeuge dazu.

Lateral Cooking ist in 77 „Startpunkt“-Rezepte gegliedert, inklusive vieler Tipps zum Substituieren von Zutaten und zur Reduktion der phänomenalen Vielfalt der Weltküche auf das Wesentliche – und anschließendem Aufbau. Unter „Brot“ erfährt man, dass Fladenbrote, Haferkekse, Buchweizennudeln, Chapatis und Tortillas Variationen desselben Themas sind. Mit wenigen einfachen Änderungen können Sie Soda-Brot, Scones oder Cobbler herstellen. Und so weiter, durch Brote, Teige, Brühen, Eintöpfe und Dal, wobei ein Gericht zum nächsten führt.

Lateral Cooking ist ebenso inspirierend und unterhaltsam wie praktisch. Sobald Sie den Dreh bei jedem Startpunkt raus haben, erwartet Sie eine Fülle neuer Geschmackskombinationen – jede verbunden durch Nikis charakteristische Mischung aus kulinarischer Wissenschaft, Geschichte, Küchenweisheit und persönlichen Anekdoten.

Sie werden erkennen, dass Rezepte, die Sie bisher für außerhalb Ihrer Erfahrung hielten, überraschend ähnlich sind wie Dinge, die Sie schon ein Dutzend Mal gemacht haben. Es gibt Ihnen das Vertrauen, mit Aromen zu experimentieren, und die Variationen sind eine Inspirationsquelle für Ihre Kühlschrank- und Küchenschränke.

Kurz gesagt, Sie werden lernen, „auswendig“ zu kochen – und genau hier beginnt der wirkliche Spaß.