Carobul este un arbust veșnic verde din familia Fabaceae, comun în zona Mediteranei. Păstăile pe care le produce au fost folosite ca îndulcitor înainte de trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Astăzi, păstăile sunt uscate și măcinate într-o pudră care are un gust distinctiv ce amintește de un amestec de caramel și cacao.