Der Carob ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Caymaceae, der in der Mittelmeerregion verbreitet ist. Die Früchte, die er trägt, wurden früher als Süßungsmittel vor Rohrzucker und Zuckerrüben verwendet. Heute werden die Früchte getrocknet und zu Pulver verarbeitet, das einen charakteristischen Geschmack hat, der an eine Mischung aus Karamell und Kakao erinnert.