Το χαρούπι είναι ένας αειθαλής θάμνος της οικογένειας Κυαμώδη, κοινός στην περιοχή της Μεσογείου. Οι λοβοί που παράγει έχουν χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό πριν από το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα. Σήμερα, οι λοβοί αποξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη, η οποία έχει χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει μείγμα καραμέλας και κακάο.