Untul de cacao brut se obține prin presare la rece a pastei de cacao, care este produsă din boabe întregi de cacao. Este caracterizat prin:

• Culoare galben deschis
• Aromă intensă de ciocolată
• Textură compactă

Se topește la o temperatură între 34-38°C. Untul de cacao este un ingredient esențial în toate tipurile de ciocolată și este potrivit pentru diverse deserturi cu ciocolată.