Το αλεύρι ρεβιθιού χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην κουζίνα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής. Σήμερα, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές ως εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου σε διάφορα μείγματα και μπισκότα. Είναι επίσης κατάλληλο για σάλτσες και σούπες πάχυνσης.