Ο κουρκουμάς, γνωστός και ως ινδικό σαφράν ή κίτρινο τζίντζερ, είναι ένα πολύ κοινό μπαχαρικό στην ινδική κουζίνα. Έχει χαρακτηριστική, ελαφρώς πικάντικη γεύση και κίτρινο χρώμα. Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, ο κουρκουμάς είναι γνωστός στο ινδικό παραδοσιακό σύστημα της Αγιουρβέδα για τις θετικές του επιδράσεις στην υγεία του ήπατος, τη λειτουργία της καρδιάς και το ανοσοποιητικό.