Прах от Жълтък на Яйце (Чист и Пастьоризиран)

Прахът от жълтък на яйце се произвежда изключително от свежи жълтъци, които се пастьоризират и изсушават чрез метод на спрей-сушене. Това е незаменима съставка за професионалистите, тъй като запазва всички мазнини и лецитини на натуралния жълтък, осигурявайки перфектно сгъстяване в сосове и кадифена текстура в печива, без риск от разваляне на пресните яйца.

• Превъзходна емулгация: Високото съдържание на естествен лецитин спомага за стабилното свързване на масло и вода, създавайки перфектни емулсии (напр. майонеза).
• Богат цвят и вкус: Придава характерния златист цвят и наситен послевкус, които се изискват от традиционните и гурме рецепти.
• 100% безопасност: Напълно пастьоризиран продукт, без патогенни микроорганизми, идеален за студени ястия.
• Стабилност и икономия: Намалява загубите (тъй като не остават белтъци) и предлага постоянство в качеството независимо от сезона.
• Лесно съхранение: Не изисква охлаждане (преди отваряне) и има дълъг срок на годност, заемайки минимално пространство.

Приложения:

• Готвене и сосове: Идеален за автентична майонеза, холандски сос (Hollandaise), бернез (Bearnaise) и дресинги.
• Сладкарство: Подходящ за пълнежи за пастисери, сладоледи (gelato), крем брюле и изискани маслени бисквити.
• Пекарство: Придава прекрасен цвят и структура на козунаци, брюши (brioche) и пандишпанови блатове.
• Тестени изделия: Незаменим за производство на пресни макарони с наситен жълт цвят.

Съхранение: На сенчесто и хладно място.