Gălbenuș de Ou Pudră (Pur și Pasteurizat)

Gălbenușul de ou pudră este produs exclusiv din gălbenușuri proaspete de ou, care sunt pasteurizate și uscate prin metoda spray drying. Este un ingredient esențial pentru profesioniști, deoarece păstrează toate grăsimile și lecitina gălbenușului natural, asigurând o legătură perfectă în sosuri și o textură catifelată în produsele de panificație, fără riscul alterării ouălor proaspete.

• Emulsificare superioară: Conținutul ridicat de lecitina naturală ajută la legarea stabilă a uleiului și apei, creând emulsii perfecte (ex. maioneză).
• Culoare și aromă bogată: Conferă culoarea aurie caracteristică și gustul intens cerut de rețetele tradiționale și gourmet.
• 100% siguranță: Produs complet pasteurizat, lipsit de microorganisme patogene, ideal pentru preparate reci.
• Stabilitate și economie: Reduce risipa (deoarece nu rămân albușuri în exces) și oferă calitate constantă indiferent de sezon.
• Depozitare ușoară: Nu necesită refrigerare (înainte de deschidere) și are o durată mare de valabilitate, ocupând foarte puțin spațiu.

Aplicații:

• Gătit & Sosuri: Ideal pentru maioneză autentică, sos Hollandaise, Bearnaise și dressing-uri.
• Patiserie: Ideal pentru creme patiserie, înghețată (gelato), creme brulee și biscuiți selectați cu unt.
• Patiserie și panificație: Conferă culoare și structura deosebită cozonacilor, brioche-urilor și pandișpanurilor.
• Paste: Esențial pentru producția de paste proaspete cu o culoare galben intens.

Depozitare: În loc răcoros și ferit de lumină.