Κόμμι Γκουάρ Premium ist ein natürlicher Gelier- und Feuchtigkeitsspender (Guar Gum), der in der modernen Gastronomie und Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist.

Hauptmerkmale:

• Sofortige Wirkung im Kalten: Wenig später dickt und bindet es Mischungen schnell bei kalten oder Raumtemperaturen.
• Unverzichtbar für Glutenfrei: Gibt die Kohäsion, den Körper und die Elastizität in glutenfreien Mehlen.
• Verhinderung von Kristallen im Eis: Stabilisiert die Eismischung und verhindert die Bildung von Eiskristallen.
• Frischeverlängerung: Bewahrt die Feuchtigkeit in Backwaren und schützt vor schnellem Verderb.
• Hohe Synergie: Wird mit anderen Kforms kombiniert, um stärkere Ergebnisse bei Teigen und Emulsionen zu erzielen.

Anwendungen:

• Alternative Bäckerei & Konditorei: Ideal für Brot, Muffins, glutenfreie Kekse und Low-Carb-Zubereitungen.
• Eis & Sorbet: Ideal zur Stabilisierung von Eiscreme und Frozen Yogurt.
• Dressings, Dips & Saucen: Zum Binden kalter Saucen, Salatdressings und Mayonnaise.
• Milchprodukte & Pflanzliche Produkte: Verleiht Körper und Dichte in Käsekrem, Joghurt sowie in pflanzlichen Milchsorten.