Die Brauerei Koningshoeven ist eine der wenigen Trappistenbrauereien weltweit, die berechtigt ist, das Logo „Authentic Trappist Product“ zu verwenden. Ein Ale darf nur dann als Trappistenbier bezeichnet werden, wenn es innerhalb eines Trappistenklosters gebraut wird, unter der Aufsicht der Mönche des Klosters, wobei ein Teil der Einnahmen für wohltätige Zwecke bestimmt ist.

Bei der Brauerei werden nur natürliche Zutaten verwendet, wie:

• Hopfen
• Gerste
• Hefe
• Wasser aus eigener Quelle

Die Gärung erfolgt mit einer Hefesorte, die bei 18 °C bis 20 °C am aktivsten ist. Die Flaschen werden mit Bier, Hefe und Zucker gefüllt, wodurch die Gärung in der Flasche fortgesetzt wird und ein einzigartiges Aroma entsteht. Geschmack und Aroma reifen kontinuierlich, was dazu führt, dass die La Trappe ein authentisches Trappistenbier ist.