Το μέλι κουμαριάς από τη Μελιός είναι γνωστό για την ιδιαίτερα υπόπικρη γεύση του. Έχει μέτριο έως δυνατό άρωμα και ανοιχτόχρωμο ξανθό χρώμα με γκριζωπές αποχρώσεις. Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, κρυσταλλώνει σχετικά γρήγορα, μέσα σε 2 με 4 μήνες, και αποκτά μια βουτυρένια υφή. Είναι μια εξαιρετική επιλογή που προσφέρει προστασία στον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχει φυσικές αντιβιοτικές ουσίες.