Το αλεύρι καρύδας είναι ο ψιλοαλεσμένος αποξηραμένος πυρήνας της καρύδας. Διαθέτει απαλή μυρωδιά καρύδας και ευχάριστη γλυκύτητα, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες.