Η μονάδα ακονίσματος ασιατικών μαχαιριών 15° έχει σχεδιαστεί ειδικά για να επιτυγχάνει κόψη εργοστασιακής ποιότητας σε όλα τα μαχαίρια ασιατικού τύπου. Είναι συμβατή με το ηλεκτρικό ακονιστήρι Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100.

• Στάδιο 1: Ακόνισμα με λειαντικά διαμάντια που δημιουργούν μικρο-εγκοπές στις όψεις της λεπίδας.
• Στάδιο 2: Διαμόρφωση με λεπτότερα διαμάντια για δεύτερη, πιο καθορισμένη γωνία.
• Στάδιο 3: Γυάλισμα με εξαιρετικά λεπτούς δίσκους που επιτυγχάνουν υπερ-γυαλισμένη κοπτική κόψη.

Οι οδοντωτές λεπίδες μπορούν επίσης να ακονιστούν, χρησιμοποιώντας μόνο το τελευταίο στάδιο. Να διασφαλίζεται η καθαριότητα της λεπίδας πριν από τη διαδικασία ακονίσματος.

Η πλήρης διαδικασία ακονίσματος διαρκεί περίπου 1,5 λεπτό για λεπίδα 20 cm. Μετά την αρχική διαδικασία, το επαναακόνισμα διαρκεί λιγότερο από 1 λεπτό.

Η μονάδα διαθέτει ράγες για γρήγορη αφαίρεση ή εγκατάσταση στο ηλεκτρικό ακονιστήρι, καθώς και ευκολία στον καθαρισμό, είτε στο χέρι, είτε σε επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων. Η συντήρηση του ακονιστηρίου γίνεται μόνο με χειροκίνητο σκούπισμα με ένα υγρό πανί.