Устройството за заточване на азиатски ножове с 15° е специално проектирано, за да осигурява фабрично качество на режещия ръб при всички ножове от азиатски тип. То е съвместимо с електрическото точило Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100.

• Етап 1: Заточване с абразивни диаманти, които създават микроскопични канали по повърхностите на острието.
• Етап 2: Оформяне с по-фини диаманти за втори, по-точно определен ъгъл.
• Етап 3: Полиране с изключително фини дискове, които постигат свръхполирано режещо острие.

Назъбените остриета също могат да бъдат заточвани, като се използва само последният етап. Да се гарантира, че острието е чисто преди процеса на заточване.

Пълният процес на заточване отнема приблизително 1,5 минути за острие с дължина 20 cm. След първоначалния процес повторното заточване отнема по-малко от 1 минута.

Устройството разполага с релси за бързо сваляне или поставяне в електрическото точило, както и с удобство за почистване — както на ръка, така и в професионална съдомиялна машина. Поддръжката на точилото се извършва само чрез ръчно забърсване с влажна кърпа.