Ο κουρκουμάς (Curcuma longa L.), γνωστός και ως κουρκούμη η μακρά, ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβεριδών. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό στην ινδική λαϊκή ιατρική. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για το καρύκευμα μιας σειράς ασιατικών πιάτων.

Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως φυσική χρωστική ουσία για σάλτσες και αρτοσκευάσματα, προσδίδοντας ευχάριστο κίτρινο χρώμα.