Nucile de cedru, cunoscute și sub denumirea de semințe de cedru, sunt bogate în nutrienți. Conțin proteine (între 14% și 30% în cazul anumitor specii), grăsimi și vitamine liposolubile E și F. Vitaminele din grupa E, sau tocoferolii, sunt deosebit de importante și necesare pentru menținerea integrității ereditare.