Pinienkerne, auch als Zedernüsse bekannt, sind reich an Nährstoffen. Sie enthalten Proteine (bei einigen Arten zwischen 14 % und 30 %), Fette und die fettlöslichen Vitamine E und F. Die Vitamine der E-Gruppe, auch Tocopherole genannt, sind besonders wichtig und für den Erhalt der vollständigen Erbanlagen unerlässlich.