Το σουμάκι είναι ένα μπαχαρικό που έχει στυφή, εσπεριδοειδή, όξινη γεύση. Αυτό το ενδιαφέρον κόκκινο μπαχαρικό προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, όπου παραδοσιακά αποξηραίνεται κάτω από τον ήλιο. Το σουμάκι αποτελεί βασικό συστατικό της τουρκικής και της αραβικής κουζίνας, όπου χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των λεμονιών.