Η τριγωνέλλα είναι ένα μπαχαρικό που είναι επίσης γνωστό με το όνομα τσιμένι. Οι καστανοκίτρινοι σπόροι έχουν μια ιδιαίτερη, ελαφρώς πικρή γεύση. Καβουρδισμένοι, αποκτούν ένα χαρακτηριστικό άρωμα ξηρών καρπών.