Το αλεύρι 3S χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζύμης πίτσας, καθώς και για πεϊνιρλί, καλτσόνε και φοκάτσια. Η ελαστικότητά του διευκολύνει το άνοιγμα της ζύμης με το χέρι ή τον πλάστη και βοηθά να διατηρεί τη δομή της κατά το ψήσιμο.

Χρησιμοποιείται για λεπτή ιταλικού τύπου ή αφράτη αμερικανικού τύπου ζύμη πίτσας. Για τη φύλαξή του, χρειάζεται ξηρός,...