Giulio Cocchi a fost un bucătar italian din Florența care s-a mutat la Asti și s-a îndrăgostit de fiica unui proprietar de bar. Entuziasmat de bogăția regiunii, a început să amestece vinuri cu ierburi și în 1891 și-a fondat propria companie ca distilator și producător de vinuri spumante. În istoria modernă, familia Bava conduce acum brandul, menținându-i caracterul de boutique și folosind doar produse tradiționale și naturale, producând unele dintre cele mai renumite aperitive din lume!