Малко история за начало..!

Ечемикът κριθάρι се появява за първи път в Азия и в древността е бил най-добрият в своята категория и с голяма слава, но с течение на времето консумацията му намалява поради по-честата консумация на ръж и пшеница!

Какво е и къде се отглежда?

Ечемикът е зърно от житни култури! Това зърно идва от тревисто растение, което за да расте, се нуждае от умерен климат. Отглежда се за храна на хора и животни, но се използва и в производството на напитки.

Какви видове ечемик ще намериш на пазара!

• ¨Перлен¨ (отстранени са триците, следователно има по-малко фибри)
• Обелен (пълнозърнеста житна култура)

Първият, въпреки че са отстранени триците, остава източник на някои хранителни вещества, но със сигурност вторият е по-силният хранителен избор.

Ечемик и отслабване! 

Ечемикът може да подпомогне отслабването!! Защо?

1. Проучвания показват, че хората, които са консумирали ечемик за закуска, са имали по-високи нива на ситост, така че са консумирали по-малки хранения през останалата част от деня.
2. Поради съдържанието си на фибри, ечемикът ще ти даде усещане за пълнота и ситост, дори и в малко количество.
3. Съставът му ще ти помогне да разпознаваш по-добре сигналите на глада и ситостта си. 

Хранителната стойност на ечемика?

Като консумираш ечемик, ще снабдиш организма си с:

• Антиоксиданти
• Фибри. Които имат ползи като:

1. Намаляване на нивата на холестерола
2. Регулиране на нивата на кръвната захар
3. Усещане за ситост (чрез разтворимите фибри, и по-конкретно чрез β-глюкана)
4. Подпомагане на храносмилателната система и редовни движения на червата (чрез неразтворимите фибри)

• Витамини (напр. витаминен комплекс от група В, включително ниацин и тиамин),
• Минерали (като фосфор, магнезий и манган)
• Диетични фибри 

Ечемикът има приблизително три пъти повече фибри на порция от овеса. За да разбереш точно стойността му на фибри, ще ти кажа, че 1/2 чаша суров ечемик дава 17,3 грама фибри!  

Искаш повече ползи?

• Регулиране на кръвната захар. Ечемикът е храна с нисък гликемичен индекс. Това може да помогне да поддържаш стабилни нивата на кръвната си захар, особено ако страдаш от диабет или нарушения в глюкозата и инсулина.
• Здраво сърце. Поради фибрите и антиоксидантите си е свързан с понижен риск от сърдечно-съдови заболявания, тъй като намалява лошия холестерол и подобрява липидния профил в кръвта ти.
• Антиоксидантни свойства. Ечемикът съдържа много антиоксиданти, сред които са и фенолните съединения, които помагат за неутрализирането на вредните свободни радикали, като те предпазват от оксидативен стрес и възпаление. 
• Здраво черво. Фибрите в ечемика действат като пребиотик, така че подхранват добрите бактерии в червата. Това ще ти помогне за правилното храносмилане, усвояването на хранителни вещества и общото здраве на червата. 
• Универсален и вкусен. Може да се включи в различни ястия и да се използва в салати, супи, пилаф, яхнии, както и вместо ориз или други зърнени култури в различни рецепти.

Можеш да си набавиш ечемика тук!