Eine kleine Geschichte zum Anfang..!

Der Gerste tauchte erstmals in Asien auf und war in der Antike die beste in seiner Kategorie und sehr bekannt, doch im Laufe der Jahre nahm sein Konsum aufgrund des häufigeren Verzehrs von Roggen und Weizen ab!

Was ist es und wo wird es angebaut?

Gerste ist ein Getreidekorn! Dieses Korn stammt von einer Pflanze, die ein gemäßigtes Klima zum Wachsen benötigt. Es wird für die Ernährung von Menschen und Tieren angebaut, aber auch in der Getränkeherstellung verwendet.

Welche Arten von Gerste findest du auf dem Markt!

• ¨Perlgerste¨ (bei der die Kleie entfernt wurde, also mit weniger Ballaststoffen)
• Entkleidet (Vollkorngetreide)

Die erste, obwohl die Kleie entfernt wurde, bleibt eine Quelle bestimmter Nährstoffe, aber definitiv ist die zweite eine stärkere nährstoffreiche Wahl.

Gerste und Gewichtsverlust! 

Gerste kann einen Gewichtsverlust unterstützen!! Warum?

1. Studien zeigten, dass diejenigen, die Gerste zum Frühstück konsumierten, höhere Sättigungsgefühle hatten, wodurch sie kleinere Mahlzeiten im restlichen Tag zu sich nahmen.
2. Aufgrund ihres Ballaststoffgehalts sorgt Gerste für ein Gefühl der Fülle und Sättigung, selbst in kleinen Mengen.
3. Ihre Zusammensetzung hilft dir, die Hunger- und Sättigungssignale besser zu erkennen. 

Der Nährwert von Gerste;

Wenn du Gerste konsumierst, versorgst du deinen Körper mit:

• Antioxidantien
• Ballaststoffe. Diese haben Vorteile wie:

1. Reduzierung des Cholesterinspiegels
2. Blutzuckerregulierung
3. Sättigungsgefühl (durch lösliche Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan)
4. Unterstützung des Verdauungssystems und regelmäßiger Darmbewegungen (durch unlösliche Ballaststoffe)

• Vitamine (z.B. B-Vitamin-Komplex, einschließlich Niacin und Thiamin),
• Mineralien (wie Phosphor, Magnesium und Mangan)
• Ballaststoffe

Gerste enthält etwa drei Mal mehr Ballaststoffe pro Portion als Hafer. Um den genauen Wert ihrer Ballaststoffe zu verstehen, sage ich dir, dass 1/2 Tasse ungekochte Gerste 17,3 Gramm Ballaststoffe liefert!  

Möchtest du mehr Vorteile?

• Blutzuckerregulierung. Gerste ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index. Das kann helfen, deinen Blutzuckerspiegel stabil zu halten, besonders wenn du an Diabetes oder Störungen des Glukose- und Insulinspiegels leidest.
• Gesundes Herz. Aufgrund seines Ballaststoff- und Antioxidantgehalts wurde es mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, da es das schlechte Cholesterin senkt und das Lipidprofil im Blut verbessert.
• Antioxidative Eigenschaften. Gerste enthält viele Antioxidantien, darunter phenolische Verbindungen, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren, und somit vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen. 
• Gesunder Darm. Die Ballaststoffe in Gerste wirken als Präbiotikum und nähren die guten Darmbakterien. Das unterstützt eine gesunde Verdauung, die Aufnahme von Nährstoffen und die allgemeine Darmgesundheit. 
• Vielseitig und schmackhaft. Es kann in verschiedenen Gerichten integriert werden, z.B. in Salaten, Suppen, Risotto, Eintöpfen, aber auch als Ersatz für Reis oder andere Getreide in verschiedenen Rezepten.

Du kannst dein Gerste hier beziehen!