4-те характеристики, на които задължително трябва да обърнете внимание

1. Материал

Лопатите за фурна се изработват или от дърво, или от алуминий, или от неръждаема стомана. Всеки материал има своите предимства, но и недостатъци.

Дървена лопата за пица

Дървените лопати за пица, освен естетическата си страна, предлагат и практични ползи. Основните предимства са, че са здрави и така издържат тежестта дори когато имат дълга дръжка. Предотвратяват залепването на тестото за лопатата и накрая са устойчиви на високи температури, така че са по-лесни за използване дори по време на печене. От друга страна, имат по-кратък живот, тъй като дървото се износва и поради установените хигиенни правила трябва да бъде подменяно. Накрая, заради материала си са по-взискателни при почистването и поддръжката.

Алуминиева лопата за пица

Алуминиевите лопати за пица заради материала си предлагат редица предимства. Първо, те са леки, което ги прави доста лесни за употреба. Поради алуминия се намалява триенето между тестото и лопатата и така няма риск пицата да се развали, когато я поставяте във фурната. Накрая, почистват се лесно, стига да не използвате киселинни препарати. Внимавайте обаче да изберете лопата от анодизиран алуминий, за да сте напълно покрити от хигиенните изисквания.

Лопата за пица от неръждаема стомана

Лопатите за пица от неръждаема стомана се почистват по-лесно, тъй като няма конкретни ограничения за тях от здравните власти и процесът е много прост и лесен. Те са изключително устойчиви и здрави заради материала си. Неизбежно, от предимствата, които предлага, произтича и недостатъкът на inox лопатите за пица, тъй като поради материала на изработка са по-тежки в сравнение с дървените и алуминиевите лопати.

2. Размер

Размерът на лопатата е много важен фактор, който ще определи вашата покупка. Когато говорим за размер на лопата, имаме предвид размера на дръжката и този на главата.

Дръжките при лопатите за пица се разделят на 3 категории, в зависимост от фурната, в която ще бъдат използвани.

3. Глава на лопатата за пица

Главата на лопатата се предлага в различни размери и според размера, който искате да придадете на пицата, която ще приготвяте, трябва да се ориентирате съответно. Като ориентир в България малка пица се счита за с диаметър 25 сантиметра, средна — 30 сантиметра, голяма — 35 сантиметра, а Jumbo пиците са от 40 сантиметра нагоре. Имайки това предвид, трябва да знаете, че лопатата за пица трябва да бъде с приблизително същия размер като пицата, която ще приготвяте, защото ако главата е по-голяма, това затруднява работата с лопатата във фурната.

4. Кръгла или квадратна лопата за пица

Тази характеристика няма да промени качеството на пицата, а ще улесни вас. Освен очевидното (за квадратна пица изберете квадратна лопата, а съответно за кръгла пица — кръгла лопата), разликите са следните. Лопатата с квадратна глава осигурява по-сигурно поставяне на пицата във фурната, докато кръглата глава, тъй като може да обхване пицата от всички страни, ви позволява да я завъртате по време на печенето с по-голяма лекота.

5. Перфорирана или плътна глава на лопатата за пица

Тук нещата са по-прости. Лопатите за пица с плътна глава, поради конструкцията си, са по-стабилни и следователно по-лесни за контрол от оператора. От друга страна, перфорираните лопати за пица са по-леки от плътните, което улеснява оператора, тъй като няма да работи цял ден с по-тежък предмет. Основното предимство на перфорираните лопати за фурна обаче е, че позволяват на оператора да отстрани излишното брашно от основата на пицата. Това развитие на лопатата минимизира излишното брашно и така осигурявате по-добър вкус на пицата, а също така спестявате време при почистването на фурната, тъй като има по-малко изгорели остатъци.

Накратко

Характеристиките, които трябва да вземете предвид, са:

• Материалът на лопатата. Лопатата за пица, освен че служи за поставяне и изваждане на пицата от фурната, е инструмент, който изисква поддръжка, а също така трябва да спазва хигиенните правила.
• Размерът на лопатата, както и формата на главата, които трябва да съответстват и да се идентифицират с изборите, които представяте в менюто си.
• Дължината на дръжката. Изберете според размера на фурната, както и на кухненското пространство. За традиционна фурна използвайте лопата за пица за пещ на дърва, а за малка фурничка предпочетете шпатула за пица.
• Перфорирана или плътна глава. Ако наистина искате нещо повече, изберете перфорирана лопата за пица. Ако пък се чувствате уверени в работата с брашното върху пицата, предпочетете плътна лопата.
• Теглото на лопатата. Ще я държи ли служител през целия ден, може ли да я използва безопасно и последователно в дългосрочен план или е нужна по-лека лопата, за да върши работата си по-бързо?

Каквото и да решите, ще го намерите в съответната ни категория с лопати за пица за фурна в голямо разнообразие. Приятно пазаруване!