“Страшно време” с кадифена тиквена супа!

Тиквата е богата на витамин C, флавоноиди и витамин A. Също така съдържа диетични фибри, фолиева киселина и минерали като калций и калий. Отбелязва се, че консумацията на диетични фибри е свързана с множество здравословни ползи, като намаляване на нивата на холестерол в кръвта, добро регулиране на кръвната захар и добра функция на стомашно-чревния тракт.

Много вкусна рецепта за включване на тиква в диетата ви е тиквена супа, която можете да се насладите като вечеря или като предястие на Хелоуин парти! Тиквената супа е пълноценно ястие, което съдържа протеин с висока биологична стойност (мляко, извара), зърнени храни (пълнозърнести сухари), зеленчуци (тиква, морков), докато съдържанието на мазнини е ниско. За вегетарианска или постна версия можете да изберете растително мляко!

Съставки за ~ 6 порции (220 мл/порция)

800 г почистена тиква на малки парчета (на пара или сурова)
2 моркова на средни парчета (150 г)
1 глава сух лук
1/2 чаша вода в началото, после ½ и в блендера 1, според желаната консистенция
2,5 чаши краве мляко с 1,5 % масленост
2 ч. л. прясно настърган джинджифил
2 ч. л. къри
½ ч. л. индийско орехче (по желание)

За сервиране:

6 ч. л. екстра върджин зехтин
6 пълнозърнести сухара без добавена сол или 6 препечени филийки хляб
6 с. л. сирене cottage или 6 с. л. цедено кисело мляко 2%
индийско орехче, черен пипер, сол

Стъпки

В голяма тенджера загряваш водата и добавяш лука, джинджифила, кърито и индийското орехче. Запържваш за 2 минути и след това добавяш тиквата и морковите, които разбъркваш на силен огън още 3 минути.
След това добавяш водата и млякото и когато заври, намаляваш огъня. Когато тиквата и морковите са напълно омекнали, махаш тенджерата от огъня. Пасирай постепенно съставките в блендер и ако остане бульон, го запази в купа.
Прецеждаш пюрето през цедка и след това го прехвърляш в тенджерата. Ако супата е твърде гъста, добавяш малко бульон и я оставяш да заври. Ако е рядка, я оставяш да ври, докато достигне желаната гъстота.
Добавяш сол и пипер според вкусовите си предпочитания.
Накрая сервираш в индивидуални чинии, като добавяш 1 ч. л. суров зехтин и гарнираш с парчета сухар, хляб, cottage или кисело мляко.

Не забравяй, че може да се съхранява в хладилник до 3 дни.