Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit. Besonders in unserem Land ist es ein Synonym für Gesellschaft, Gespräche und Ausflüge. 

Natürlich fehlt er nicht in unserem Zuhause, aber wussten Sie, dass er noch besser im Geschmack werden kann? Lesen Sie weiter und Sie werden sicherlich etwas finden, das Sie nicht wussten und das Ihnen hilft, Ihre Erfahrung und Fähigkeiten zu verbessern.

Um dies zu erreichen, müssen wir von Anfang an beginnen, nämlich bei den Kaffeebohnen und ihren Sorten.

Kaffeesorten

Die beiden beliebtesten Sorten sind Arabica und Robusta, die den Großteil der weltweiten Produktion und des Konsums abdecken.

• Arabica wird in großen Höhen angebaut und benötigt viel Wasser. Es erzeugt einen ausgeprägteren und süßeren Geschmack mit weniger Säure. Seine Noten variieren je nach Anbauland, wie Brasilien, Äthiopien und Kolumbien, und reichen von blumig und schokoladig bis süß.
• Robusta hingegen wird in zugänglicheren Höhen angebaut und ist bitterer und saurer. Es gibt weniger Variationen in den Noten der Erzeugerländer und bietet konsistentere Noten.

Es gibt auch die Sorten Excelsa und Liberica.

Wenn Sie heißen Kaffee wie Espresso oder Filterkaffee ohne Zucker oder Sahne bevorzugen, dann ist die ideale Wahl die Sorte Arabica. 

Wenn Sie ein Fan von kaltem Kaffee, Instantkaffee, stärkerem Espresso sind oder gerne Zucker und Sahne hinzufügen, dann ist die bessere Wahl Robusta, aufgrund seines höheren Koffeingehalts.

Natürlich müssen die Bohnen, um in unsere Hände und Tasse zu gelangen, geröstet werden (roasting auf Englisch). 

Röstgrade

Es gibt viele Röstgrade, aber die drei grundlegenden sind Hell, Mittel und Dunkel.

• Hell: Helle Röstung, bei der der Kaffee Aroma erhält und zum Mahlen bereit ist. Die Noten und Aromen sind ausgeprägter.
• Mittel: Die Bohne knackt leicht, wodurch die Noten der Sorte und der Röstgeschmack hervorgehoben werden. Es bietet ein Gleichgewicht von Geschmack und Säure, ideal für den allgemeinen Gebrauch.
• Dunkel: Die Bohne knackt ein zweites Mal und setzt Öle frei. Der Röstgeschmack dominiert, die Säure verschwindet und der Kaffee ist ziemlich bitter.

Tipps zur Kaffeezubereitung

Werfen wir doch einen Blick auf einige Ratschläge bezüglich der Zubereitung verschiedener Kaffeesorten und wie wir das Endergebnis in unserer Tasse verbessern können.

Espresso:

• Extraktionszeit: Strebe eine Extraktionszeit von 25-30 Sekunden an, mit einem Verhältnis von 1:2. Das heißt, für je 1g Kaffee im Siebträger sollte die Tasse 2g Espresso enthalten. Ein übliches Beispiel sind 18g Kaffee, die 36-40g Espresso in 30 Sekunden erzeugen.

• Pressure-Siebträger: Bei günstigeren Maschinen ist der Siebträger mit einem Doppelboden versehen, um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu gewährleisten, unabhängig von der Genauigkeit beim Kaffeepulver. Dies ist ideal für Nutzer, die fertigen oder frisch gemahlenen Kaffee aus dem Handel verwenden.

• Offener Siebträger: Die teureren Maschinen sind mit Siebträgern ohne Doppelboden ausgestattet, um eine schnellere Extraktion des Kaffees zu ermöglichen. Diese richten sich an erfahrene Nutzer, die mit verschiedenen Mahlgraden und Sorten experimentieren, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Denke daran, dass in der Theorie (sowie in der Praxis) die Extraktion beeinflusst wird, wenn du den Kaffee einer anderen Sorte oder Röstung umfüllst. Es wird notwendig sein, Tests mit dem neuen Röstgut durchzuführen. Für den durchschnittlichen Nutzer sind diese Unterschiede möglicherweise kaum wahrnehmbar, beeinflussen aber definitiv den Geschmack.

Filterkaffee:

• Kaffeemehl: Das richtige Mahlen ist wichtig. Ist es zu fein gemahlen, wird der Kaffee wässrig. Ist es zu grob, wird er bitter.
• Wassertemperatur: Die ideale Temperatur für eine optimale Extraktion liegt bei 90-96°C. Bei den meisten Filterkaffeemaschinen ist die Temperatur vorgegeben, aber bei manchen Modellen kann sie vom Benutzer eingestellt werden.

Filtertyp:

• Papierfilter: Er erfordert eine andere Mahlung als der Siebeinsatz. Stelle sicher, dass du die richtige Größe für deine Kaffeemaschine verwendest, damit der Filter stabil bleibt und nicht vom Wasser bewegt wird.
• Siebträger mit Sieb: Bietet eine wiederverwendbare Option, aber auch hier muss die Mahlung des Kaffees entsprechend angepasst werden.

Röstung von Kaffeebohnen:

Egal, welcher Kaffee dein Favorit ist, sein Geschmack wird immer besser sein, wenn er frisch ist.

Um das zu erreichen, ist die beste Wahl, die Bohnen deiner Wahl zu kaufen und eine gute Kaffeemühle zu verwenden. Wenn es Zeit für eine Tasse Kaffee ist, gibst du die Portion in die Mühle.

Du wirst einige Experimente durchführen müssen, um die richtige Mahlgradeinstellung mit dem gewünschten Ergebnis für dich zu kombinieren, aber es lohnt sich!

Alternativ ist die häufigste Wahl für einfache Nutzer die fertige, abgepackte Ware aus dem Handel.

Kaffeebohnen und gemahlener Kaffee werden in luftdichten Behältern an einem kühlen Ort gelagert, um die Frische und die Aromen zu bewahren.