Wenn du die Kürbis liebst und dich fragst, wie du ihn anders zubereiten kannst, probiere doch mal das seidenweiche Kürbishummus! Es ist eine nahrhafte Mahlzeit mit weniger als 200 Kalorien / Portion und ideal als Snack oder leichtes veganes Gericht zusammen mit Knäckebrot und Karottensticks.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g geschälte - rohe Kürbis
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tahini
• 100-120 g gekochte Kichererbsen, abgespült (oder aus der Dose)
• Saft von 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver

Schritte

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist.

3. Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und 40 Minuten backen.

4. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kürbis abkühlen lassen.

5. Dann in einen Mixer den gebackenen Kürbis, Kichererbsen, Tahini, das restliche Olivenöl, Zitronensaft und die Gewürze geben.

6. Die Mischung pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. (Bei Bedarf nach und nach ½ Glas Wasser hinzufügen)

7. In 4 Schüsseln servieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Mit geröstetem Brot und Karottensticks genießen.

Gut zu wissen: Der Kürbis gehört zur Gruppe des Gemüses und ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Andererseits gehören Kichererbsen zur Gruppe der Hülsenfrüchte und sind Quellen pflanzlicher Proteine.