Fertigstellen Sie den nächsten nährstoffreichen Salat, den Sie als Mittagessen im Büro genießen werden. Es ist eine vollständige (Haupt-) Mahlzeit, da es Kohlenhydrate, Proteine und Fette enthält. 

Die Kartoffeln sind eine Quelle für Kohlenhydrate und zeichnen sich durch hohen Kaliumgehalt aus! Gleichzeitig enthält der Salat Quellen für hochwertiges Protein wie das Ei und das Joghurt.  Schließlich ist der Salat reich an Farben, Aromen und erfordert Zutaten, die du sicherlich zu Hause hast.

Zutaten für 1 Portion

• 2 kleine Kartoffeln in Faustgröße (200g)
• 1 mittelgroße Karotte (100g)
• ¼ Zwiebel getrocknet und fein gehackt
• 3-4 Zweige Dill fein gehackt
• 1 Ei
• 60g Käse < 18% Fett, in Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenringe

Für die Soße

• 2 EL Magerjoghurt 2%
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 2 TL leichte Mayonnaise
• Saft von ½ Zitrone oder 1 EL Essig
• Salz, Pfeffer

Schritte 

1. Wir schälen die Kartoffeln und die Karotte mit einem Schäler. 
2. Wir schneiden die Kartoffeln in 3 Stücke und die Karotte in 4 Stücke. 
3. In einem kleinen Topf geben wir die Kartoffeln und die Karotte und kochen sie, bis sie weich sind. 
4. Gleichzeitig kochen wir in einem Kännchen 1 mittelgroßes Ei sehr gut, das wir anschließend schälen. 
5. Für die Soße geben wir alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren sie gut, bis sie eine glatte Konsistenz hat. 
6. Dann fügen wir in eine Salatschüssel die Kartoffeln, die Karotte, die Zwiebel, den Dill, das in 4 Stücke geschnittene Ei, den Käse und die Olivenscheiben hinzu. 
7. Wir vermengen die Zutaten und beträufeln sie mit der kalten Soße. 
8. Wir servieren und genießen!

Gut zu wissen: Die Kartoffel zeichnet sich durch einen hohen Kaliumgehalt aus und enthält Quellen von Eiweiß mit hohem biologischen Wert wie Ei und Joghurt.