Съдовете Gastronorm изглеждат семпли, но изборът им зависи от три основни решения: размерът трябва да съответства на уреда, в който ще се поставят, материалът определя дали могат да се използват във фурна или само в хладилник, а дълбочината определя колко храна побират. Един и същ стандарт (GN) се използва във фурни, хладилници, уреди за водна баня и витрини, така че съдът с подходящ размер пасва на много уреди.

Събрахме всичко, което трябва да знаеш, за да избереш съдовете Gastronorm, подходящи за твоята кухня и нужди. Нека разгледаме всичко подробно, за да отговорим на всички твои въпроси!

1. Размер (GN): в какъв уред и на какво място ще го поставите?

Размерът GN показва каква част от най-големия съд, 1/1, заема съдът. Размерът 1/1 е 530×325 mm, а всички останали размери се определят спрямо него, така че два съда 1/2 заемат същото място като един съд 1/1. Първо трябва да прецените вътрешните размери на уреда, в който ще ги поставите (фурна, хладилник, водна баня, витрина), и колко места искате да запълните.

• Съдовете GN 1/1 са с пълен размер: побира се най-голямо количество и покриват цялата полица на фурна или хладилник.
• Съдовете GN 1/2 (325×265 mm) покриват половината полица. С тях можете да разпределите едно място за две приготовления, например за две различни ястия на една и съща полица.
• Съдовете GN 1/3 (325×176 mm) осигуряват три места на полица и са подходящи за бюфети и работни плотове за подготовка с много различни продукти.
• По-малките съдове GN 1/4, 1/6 и 1/9 са подходящи за сосове, гарнитури и добавки, за които е необходимо малко количество на отделно място.
• Съдовете GN 2/1 (650×530 mm) са два пъти по-големи от GN 1/1 и са предназначени за големи фурни и кухни, които работят с големи количества.

Изберете го, ако: искате да запълвате изцяло полиците на уреда си — изберете GN 1/1. Ако имате нужда от няколко различни приготовления едно до друго, комбинирайте по-малки размери, които заедно образуват един съд GN 1/1.

SkroutzTip: Измерете вътрешната ширина и дълбочина на уреда, преди да купите, и помислете предварително и за капака, защото той е съвместим само със същия размер GN. С бутоните по-долу можете директно да отворите размера, който ви е необходим.

2. Материал на изработка

Материалът определя къде можете да използвате съда: във фурната, в хладилника, на бюфет или само за съхранение. Във всички случаи проверявайте в характеристиките на продукта посочения от производителя температурен диапазон, тъй като ограниченията се различават при различните серии.

• Съдовете от неръждаема стомана са най-разпространеният избор. Те са устойчиви на топлина и обикновено са подходящи за фурна, не задържат миризми и се използват за готвене, претопляне и съхранение. Не са прозрачни, затова не можете да видите съдържанието отвън.
• Съдовете от поликарбонат (PC) са прозрачни, така че веднага виждате какво има на рафта в хладилника. Подходящи са за съхранение и подготовка на храна, но повечето серии не са предназначени за фурна.
• Съдовете от полипропилен (PP) са леки и обикновено най-икономичното решение за съхранение и пренасяне. Предлагат се в прозрачен или черен цвят, със или без капак, и имат по-ниска максимална температурна граница от съдовете от неръждаема стомана.
• Съдовете от меламин са предназначени за сервиране и бюфет: имат гладка, цветна повърхност и не са подходящи за готвене.
• Съдовете от порцелан осигуряват елегантно представяне на бюфет, но трябва да се пазят от удари. Проверете информацията от производителя, ако възнамерявате да ги използвате във фурна.

Изберете ги, ако: готвите или претопляте в съда — заложете на неръждаема стомана. Ако съхранявате храна и искате да виждате съдържанието, изберете PC или PP. Ако сервирате на бюфет, разгледайте съдовете от меламин или порцелан.

В таблицата по-долу можете да видите накратко как се сравняват материалите:

SkroutzTip: При съдовете от неръждаема стомана ще видиш обозначения като 201, 18/0, 18/8 или 18/10, както и дебелината на листа (напр. 0,6 или 0,8 mm). По-дебелите листове се деформират по-трудно, когато съдът се напълни и се постави в уред, а съдовете от стомана 18/10 обикновено са част от серии за по-професионална употреба. Провери тези данни в характеристиките на продукта.

3. Дълбочина: колко храна трябва да побира?

Дълбочината, заедно с размера GN, определя вместимостта на съда. Два съда с еднакъв размер GN се поставят на едно и също място, но по-дълбокият побира много повече храна. Дълбочините варират от 20 до 200 mm, а изборът зависи от това какво ще поставяш в съда.

• Плитките съдове (20, 25 и 40 mm) са подходящи за представяне и сервиране: подреждаш храната на тънък слой, например във витрина или на бюфет.
• Съдовете с дълбочина 65 mm са практичен избор за бюфет и работен плот за подготовка, където искаш лесен достъп до съдържанието.
• Съдовете с дълбочина 100 mm са със средна дълбочина и са подходящи за всякаква употреба — от готвене до съхранение.
• Съдовете с дълбочина 150 mm и съдовете с дълбочина 200 mm побират големи количества бульони, сосове, ястия и мариновани продукти. Те обаче изискват повече вертикално пространство в уреда.

В таблицата по-долу можеш да видиш ориентировъчната вместимост на GN 1/1 при всяка дълбочина:

SkroutzTip: Вместимостите в таблицата са ориентировъчни и варират леко в зависимост от материала и производителя. За точна информация виж литрите в характеристиките на продукта.

4. Перфориран или плътен съд?

Последният избор, свързан със самия съд, е дали дъното му да има отвори. Това зависи от това дали е необходимо течностите да се отцеждат.

Перфорираните съдове отцеждат течностите, затова са удобни за измиване и отцеждане на зеленчуци или паста, когато искате храната да остане без течността си или когато готвите на пара. Можете да ги поставите и върху плътен съд със същия размер, за да се събират течностите отдолу.

Плътните съдове са правилният избор, когато храната е със сос, бульон или течност, която трябва да остане вътре, както и за съхранение на всякакви течности или полутечни продукти.

Изберете го, ако: често отцеждате или готвите на пара — вземете перфориран съд. Ако храната съдържа течност, която трябва да остане вътре, вземете плътен съд.

5. Капак и съвместимост

Много съдове Gastronorm се продават без капак, особено пластмасовите (PC и PP), докато други се предлагат с капак в комплекта или като херметична серия. Преди да направиш покупка, провери дали капакът е включен, тъй като често трябва да се купи отделно.

Капакът пасва само на съд със същия GN размер и от същия материал или серия, затова е добре да го избереш заедно със съда. Някои капаци имат отвор за лъжица, за да сервираш, без да ги отваряш. Ще откриеш капаците Gastronorm в отделна категория.

SkroutzTip: Ако съхраняваш съда в хладилника, добре затварящият се капак предпазва храната от миризми и изсъхване. Когато използваш съда във фурната, провери дали и капакът издържа на температурата.

Не забравяй! Като вземеш предвид горепосочените характеристики и съчетаеш тези, които подхождат на устройството и нуждите ти, можеш да направиш идеалния избор. Преди да решиш, разгледай и отзивите на други потребители, за да видиш техния опит, който може да ти помогне да вземеш решение много по-лесно.

Тази статия е създадена с помощта на AI и е проверена и редактирана от екипа на Skroutz.