![enter image description here][1] Приготвянето на кафе винаги е бил предмет на интерес за много хора, които виждат кафето като нещо повече от напитка или навик. С бързото развитие на технологиите беше неизбежно да се създадат по-специализирани инструменти, които превърнаха приготвянето на кафе от проста техника в изкуство или дори наука. В това ръководство ще намерите всичко, което трябва да знаете за [кафето тампери][2].

Как да изберете тампер?

1. Размер

![enter image description here][3] Първото и най-важно нещо, което трябва да знаете, е диаметърът на [кошницата][4] на [портафилтъра][5], който използвате. В еспресо машините най-често срещаните размери на кошниците са подходящи за [58мм тампер][7] или [57мм тампер][8]. Затова, преди да закупите тампер, проверете размерите на кошницата на портафилтъра, за да се уверите, че не е по-малка от кошницата. Определено не искате да закупите такъв, който не пасва и не може да сгъсти кафето. Подобно, за кошница с диаметър 58мм, изберете 58мм тампер. Можете също да използвате тампер, който е с няколко милиметра по-голям (например 58.4мм), което гарантира пълно покритие на кошницата. Внимавайте обаче, тъй като когато извадите тампера от кошницата, може да "изтеглите" кафето от нея и да отмените работата, която сте свършили.

2. Форма на основата

![enter image description here][9] Или Конвексна срещу Равна. Типът основа, който избирате, е изцяло въпрос на вашата техника и мнозина твърдят, че той не влияе на качеството на сгъстяването и, оттам, на вкуса на кафето. Еспресо тампер с [Равна основа][10] обикновено се предпочита, когато кафето вече е равномерно разпределено в кошницата с помощта на инструмент за разпределение. Тампер с [Конвексна основа][11] оказва повече налягане в центъра, премествайки кафето към стените на кошницата и увеличавайки шансовете за равномерно разпределение на смляното кафе в цялата кошница.

3. Тегло (Материал)

![enter image description here][12] Друг фактор - може би по-малко важен - е т

Автоматични кафе тампери: Технологията на тампирането

![Въведете описание на изображението тук][21] Поради технологичния напредък, тампирането не е останало непокътнато, а машина, която ще ви спести време и ще ви предложи редица значими предимства, е автоматичният тампер. Автоматичният еспресо тампер премахва "изкуството" от тампирането, но има три основни предимства:

1. Винаги упражнява едно и също налягане.
2. Не изисква техника и последователност.
3. Много по-бърз е от ръчното тампиране.

Неща, които трябва да вземете предвид преди закупуване на автоматичен тампер:

1. Изисква редовно почистване и правилна настройка. За да извлечете пълната му полза, трябва редовно да го почиствате от остатъци от кафе и да обърнете внимание на калибрирането на машината.
2. Цена. Той струва повече от прост тампер, така че автоматичният тампер има смисъл само ако приготвяте повече от 200-250 кафета на час по време на пикови часове.

Инструменти за разпределение

![Въведете описание на изображението тук][22] Както добре знаете, задачата на тампера е да стисне кафето в кошницата на портфилтъра, така че да няма празнини в кафето, докато се филтрира с вода. Въпреки това, тамперът просто упражнява налягане. Затова, когато смилате кафето в кошницата, трябва първо да го разпределите равномерно, а след това да го стиснете. Инструментът, отговорен за тази задача - освен ако не сте експерт в тампирането - е инструментът за разпределение. Затова, ако нямате такъв инструмент, заедно с еспресо тампера препоръчваме да разгледате [инструментите за разпределение][23].

Заключение

Тамперът е неотменен инструмент за всеки бариста. Като направите правилните избори, можете да го персонализирате според собствения си вкус и техника, за да постигнете последователни и перфектни резултати винаги.

<a href="/c/3698/patitiria-kafe/f/105064