Υλικά
• 1 κιλό ζυμάρι για χωριάτικο φύλλο ή φύλλο Βέροιας
• ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
γέμιση
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 500 γρ. χοιρινός κιμάς
• 1 κιλό ξερά κρεμμύδια
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. τυρί φέτα
• 250 γρ. γραβιέρα ή κάποιο άλλο γλυκό τυρί
• 2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο γάλα, σε περίπτωση που η γέμιση είναι σφιχτή
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Σοτάρουμε καλά τον κιμά με το ελαιόλαδο.
2. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Ο κιμάς είναι έτοιμος όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά. Τον αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ρίχνουμε τα τυριά τριμμένα, τα αυγά, αλάτι αν χρειάζεται, τον μαϊντανό και γάλα, αν είναι πολύ σφιχτό το μείγμα μας.
4. Τέλος ετοιμάζουμε την πίτα.
5. Την ψήνουμε στους 170° στον αέρα για μία ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει.