Die Ballaststoffe im Gerste liefern Nahrung für die nützlichen Bakterien im Dickdarm und tragen zur Gesundheit des Darms bei.

Sie senken die Cholesterinwerte im Blut.

Der hohe Ballaststoffgehalt hilft, die Nahrungsaufnahme schneller durch das Verdauungssystem zu fördern und ist eine gute Quelle für das antioxidative Selen, das das Risiko von Dickdarmkrebs verringert.

Es ist eine gute Quelle für Niacin, ein B-Vitamin (B3) mit herzschützenden Eigenschaften.

Es enthält hohe Mengen an Tocotrienolen, die die „Super“-Form von Vitamin E sind, sowie Vitamin C.

Es liefert Lignane, phytochemische Verbindungen, die als Antioxidantien wirken. Frauen, die Lignane konsumieren, haben ein geringeres Risiko, Brustkrebs zu entwickeln, und sie helfen, die Symptome der Wechseljahre und Menopause zu verbessern.

Es enthält signifikante Mengen an Eisen, Calcium, Magnesium, Phosphor und Zink.

Es wurde mit einer Verbesserung der Symptome bei entzündlichen Darmerkrankungen wie Colitis ulcerosa in Verbindung gebracht.

Gerste kann in verschiedenen Formen konsumiert werden: Gerstenbrot, Zwieback, Gerstenbrötchen und Vollkornprodukte.

Durch Einweichen in Wasser für 8 Stunden kann es für köstliche Suppen oder in Salaten verwendet werden.