Amarantul este considerat o superaliment deoarece conține mai multe proteine decât majoritatea cerealelor și două aminoacizi esențiali, lizina și metionina. Lizina este prezentă în proporții mai mari comparativ cu celelalte cereale clasice, în timp ce metionina are un rol în repararea țesuturilor.

Amarantul conține 62-65% amidon și are un indice glicemic ridicat. În plus, este bogat în fibre și conține vitaminele A și C, precum și:

• Calciu
• Fier
• Magneziu
• Fosfor

Cantitatea de calciu pe care o conține este de două ori mai mare decât în alte cereale. Conține mangan în cantități mai mari decât aportul zilnic recomandat doar într-o singură porție, ceea ce este esențial pentru funcționarea creierului și exercită o acțiune protectoare în condiții neurologice. De asemenea, conține acid linoleic, care este considerat unul dintre acizii grași esențiali și este și un antioxidant.