Амарантът се счита за суперхрана, защото съдържа повече протеини от повечето зърнени култури и две основни аминокиселини - лизин и метионин. Лизинът се съдържа в по-голямо количество в сравнение с останалите класически зърнени култури, докато метионинът играе роля в възстановяването на тъканите.

Амарантът съдържа 62-65% нишесте и има висок гликемичен индекс. Освен това е богат на влакнини и съдържа витамините A и C, както и:

• Калций
• Желязо
• Магнезий
• Фосфор

Количеството калций, което съдържа, е два пъти по-голямо от това в други зърна. Съдържа манган в количество по-голямо от препоръчителния прием само в една порция, което е необходимо за функционирането на мозъка и оказва защитно действие при неврологични състояния. Съдържа също линолова киселина, която се счита за една от основните мастни киселини и е антиоксидант.