Hello friends,
First of all, let me say that even though I am an experienced charcoal griller, I was completely new to gas grilling and at first, it seemed difficult to me. I will mention 2-3 things mainly to help someone new not struggle too much based on how I learned to grill on this grill.
The most important points to consider are the following:
1) Proper adjustment of the gas pressure regulator.
The pressure needs attention because otherwise, accidents can happen!
We need to adjust it so that when it is on low, the flame is noticeably lower than when it is on high. You can see this with the naked eye. Generally, the flame adjustment range should be low. There are some regulators with an external butterfly valve that allows you to adjust and change the entire range of pressure at any time. This may be necessary in special cases. If we achieve a proper fire, we have achieved the most important thing and we can move on.
2) Grilling temperature. From a few experiments I did, the most efficient result overall (both in terms of nice grilling and without catching fire easily) is a temperature of about 200-230 degrees Celsius. To reach and maintain these temperatures, it means that we open the lid as little as possible. After I put the meat on, I open it about 6 times for flipping (you can do it with fewer times) and as quickly as possible to avoid the temperature dropping. If it drops to 180 degrees, for example, after opening, flipping, and closing, it will take time to heat up again. This may require increasing the fire and causing it to catch fire, etc.
3) Good cleaning and preheating. The first time I grilled, everything went well even though I hadn't adjusted the flame correctly. The second time was a disaster. It kept catching fire and I struggled. I wondered why? Then I realized that the key is to clean it every time before grilling. And when we say cleaning, we mean cleaning for 2-3 minutes maximum, just enough to remove the stuck grease formations that can catch fire. Clean the thick parts and let the remaining "oil" burn when you preheat it next time. It reaches 180-200 degrees and then you put the meat and grill at a temperature of 200-250 degrees.
4) It doesn't have completely uniform grilling. It burns less on the burners and more in the intermediate gaps. So if you're grilling 4-5 steaks, for example, you can place them all above the burners. If you have more and different meats, you choose which ones need more or less heat and place them accordingly.
5) Bormann BBQ3000 vs BBQ2000. With 2 or 3 burners and the corresponding size. I was thinking of getting the smaller (and cheaper) one, but my wife insisted on the larger one. In the end, I got the larger one and I realized the following. The smaller one would have been fine as space for a family (as I initially thought), but the larger one gives you a great advantage: you can completely turn off one burner, for example, the middle one, or you can set it to low and grill fatty meat or fish without catching fire. And if you adjust the fire correctly as I mentioned above and keep it clean from grease, it will never catch fire!
6) Be prepared for any eventuality and have a bottle of water with a small hole in the nozzle to extinguish any fire if it happens (just like with charcoal).
Someone reading all of the above might think that grilling is so difficult...? No, if you do it right, it's a piece of cake! You drink your tsipouro and grill carefree without waiting for the charcoal to light up, without dirtying your hands and economically.
The main advantage of such a grill is the ease of use. Because a friend tells me: if you had spent 170 euros on charcoal, you would have grilled for 3 years, while this one may have broken in 3 years.. but the essence is that with charcoal, I was lazy about the process and only grilled on holidays, whereas with the gas grill, I grill every week.
I recommend it!
Καλησπερα φίλοι,
Αρχικά να πω ότι αν και έμπειρος ψήστης σε κάρβουνο, σε υγραερίου(μπάρμπεκιου) ήμουν εντελώς αρχάριος και στην αρχή μου φάνηκε δύσκολο το ψήσιμο σε αυτήν εδω. Θα πω 2-3 πράγματα κυρίως για να βοηθήσω κάποιον καινούργιο να μην "παιδευτεί" πολύ με βάση το πως έμαθα να ψήνω εγώ σε αυτή την ψησταριά.
Τα βασικότερα σημεία που πρέπει να σταθούμε είναι τα εξής:
1) Σωστή ρύθμιση του ρυθμιστή πιέσεως αερίου.
Θέλει προσοχή η πίεση γιατί αλλιώς μπορεί να γίνει ατύχημα!
Πρέπει να τον ρυθμίσουμε έτσι ώστε όταν το έχουμε στο χαμηλό η φλόγα να είναι ευδιάκριτα πιο χαμηλή από το δυνατό. Φαίνεται με το μάτι αυτό. Γενικά το εύρος ρύθμισης της φλόγας να είναι χαμηλά. Υπάρχουν κάποιοι ρυθμιστές που είναι με εξωτερική πεταλούδα και μπορεις να ρυθμίζεις και να αλλάζεις όλο το εύρος της πίεσης ανά πάσα στιγμή. Μπορεί να χρειαστεί αυτό σε ειδικές περιπτώσεις. Αν πετύχουμε σωστή φωτιά έχουμε πετύχει το βασικότερο και πάμε παρακάτω.
2) Θερμοκρασία ψησίματος. Από μερικά πειράματα που έκανα, το πιο αποδοτικό σαν αποτέλεσμα συνολικά(και ωραίο ψήσιμο αλλά και εύκολα χωρίς να πιάνει καθόλου φωτιά) είναι μια θερμοκρασία περίπου 200-230 βαθμούς. Για να πιάσουμε και να κρατήσουμε αυτούς του βαθμούς σημαίνει ότι ανοίγουμε όσο το δυνατόν λιγότερο το καπάκι. Εγώ αφού βάλω τα κρέατα το ανοίγω γύρω στις 6 φορές για γύρισμα (μπορεις και με λιγότερες) και αυτό όσο πιο γρήγορα μπορώ για να μην πεσει η θερμοκρασία. Αν έχεις 200 ανοιγεις καπάκι, γυρίζεις κρέατα, και κλείνεις και έχει πάει 180. Αν αργήσεις και πάει 130 θέλει ώρα να ξαναζεστάνει, με αποτέλεσμα να χρειάζεται να δυναμώσεις την φωτιά και να σου καίγονται, να παίρνει φωτια κλπ.
3) Καλό καθάρισμα-προθέρμανση. Την πρωτη φορα που έψησα ολα καλά αν και δεν είχα ρυθμίσει σωστά την φλόγα. Την δεύτερη φορά ΧΑΛΙΑ. Ολο έπαιρνε φωτιά και βασανίστηκα. Λέω γιατι?? Μετά κατάλαβα ότι το Α και το Ω είναι καθε φορά που θα ψήσεις να την έχεις καθαρίσει. Και οταν λεμε καθάρισμα, εννοούμε καθάρισμα 2-3 λεπτά μαξ, ίσα ίσα να φύγουν τα κολλημενα συσσωματώματα λίπους που αν πάρουν φωτια ....βράστα... Καθαρίζεις τα χοντρα και το "λαδι" που μενει πανω το αφήνεις να καεί όταν θα την προθερμάνεις την επόμενη φορά. Πιάνει 180-200 βαθμούς και τότε βάζεις και ψήνεις στην θερμοκρασια 200-250.
4) Δεν έχει τελείως ομοιόμορφο ψήσιμο. Στους καυστήρες καίει λιγότερο και στα ενδιάμεσα κενά περισσότερο. Οπότε αν ψήνεις 4-5 μπριζόλες πχ μπορεις να τις βάλεις όλες πάνω από τους καυστήρες. Αν έχεις περισσότερα και διαφορετικά κρέατα επιλέγεις πιο θελει περισσότερο και λιγότερο και τα βάζεις ανάλογα.
5) Bormann BBQ3000 vs BBQ2000. Με 2 ή 3 βραστήρες και το αντίστοιχο μέγεθος. Εγω έλεγα να πάρω την μικρή (και πιο φτηνη) η γυναίκα επέμενε για την μεγάλη. Τελικά πήρα την μεγάλη και διαπίστωσα τα εξής. Οτι η μικρή σαν χώρο για μια οικογένεια θα ήταν μια χαρά(όπως το σκεφτόμουν και πριν), όμως η μεγάλη σου δίνει μια μεγάλη δυνατότητα: να σβήσεις τελείως τον ένα καυστήρα πχ τον μεσαίο ή να τον βάλεις στο χαμηλό και εκει να ψήσεις κρέας ή ψάρι που είναι πιο λιπαρό χωρίς να σου πιάνει φωτιά. Αν και αν ρυθμίσεις σωστα την φωτιά όπως είπα παραπάνω και την έχεις και καθαρή από λίπη δεν θα πιάσει ποτέ φωτιά !!
6) Για παν ενδεχόμενο έχε και ενα μπουκαλακι με νερό και μικρή τρύπα στο στόμιο αν παρει καπου φωτια να σβήσεις (όπως και στο κάρβουνο)
Ολα τα παραπάνω κάποιος που τα διαβάζει θα σκεφτεί ότι είναι τόσο δύσκολα τα πράγματα..?? Οχι.. αν τα κάνεις σωστά είναι παιχνιδάκι το ψήσιμο!! Πίνεις το τσιπουράκι σου και ψήνεις ξέγνοιαστος χωρίς να περιμένεις να ανάψουν τα κάρβουνα, χωρίς να λερώσεις τα χέρια σου και οικονομικά.
Το βασικό πλεονέκτημα μιας τέτοιας ψησταριάς είναι η ευκολία χρήσης. Γιατί μου λέει ένας κολλητός: αν τα 170 ευρώ τα έπαιρνες κάρβουνο θα έψηνες 3 χρόνια που αυτή μπορει να έχει χαλάσει σε 3 χρόνια.. ομως η ουσία έιναι ότι στα κάρβουνα βαριόμουν την διαδικασία και έψηνα πλέον μόνο στις γιορτές ενώ με την υγραερίου ψήνω κάθε σκ.
Την συστήνω!