Der Bayou Select wird aus Louisiana-Zuckerrohr destilliert und nach der Solera-Methode bis zu drei Jahre gereift. Das Ergebnis ist ein cremiger Rum mit Bourbon-Charakter, begleitet von Noten von Zimt und Ahorn.

Die Solera-Methode beinhaltet eine Pyramide aus übereinander gestapelten Fässern:

• Die älteste Flüssigkeit befindet sich in der untersten Schicht der Fässer.
• Die neueste befindet sich an der Spitze.
• Bei der Ernte einer Charge wird nur aus der untersten Schicht abgefüllt und die Fässer werden mit Rum aus der darüber liegenden Schicht aufgefüllt.
• Dieser Prozess sorgt für gleichbleibenden Geschmack und Qualität.