Bayou Select се дистилира от захарна тръстика от Луизиана и отлежава по метода Solera до три години. Резултатът е кремообразен ром с характер на бърбън, придружен от нотки на канела и клен.

Методът Solera включва пирамида от подредени барели:

• Най-старият ликьор се намира на най-долния слой на барелите.
• Най-новият е на върха.
• По време на събирането на партида се пълни само от най-долния слой и барелите се допълват с ром от слоя, който е поставен над тях.
• Този процес осигурява постоянно вкус и качество.