Bayou Select este distilat din trestie de zahăr din Louisiana și îmbătrânit conform metodei Solera timp de până la trei ani. Rezultatul este un rom cremos cu caracter de bourbon, însoțit de note de scorțișoară și arțar.

Metoda Solera include o piramidă de butoaie suprapuse:

• Lichidul cel mai vechi se află în stratul de jos al butoaielor.
• Cel mai nou se află în partea de sus.
• La recoltarea unui lot, se umple doar din stratul de jos, iar butoaiele sunt completate cu rom din stratul care le susține.
• Acest proces oferă un gust și o calitate consecvente.